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瓜果蔬果冷冻冻库贮运是压制微海洋生物和酶的灵活性，加长瓜果蔬果常存期的有一种贮运手段。冷冻冻库的技术是现化瓜果蔬果恒温冷冻的其主要手段。瓜果蔬果的冷冻气温领域为0℃～15℃，冷冻贮运能拉低病因菌的发生了率和果實的发霉率，还能降底瓜果蔬果的喘气基础代谢的过程 ，得以起到阻住衰败加长贮运期的的目的。

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